Pred kratkim je nova študija, objavljena v 《 International Journal of Molecular Sciences express, razkrila, daOrganski izvleček stevije, potem ko so ga fermentirale bakterije, izolirane iz bananinih listov, lahko uničijo rakave celice trebušne slinavke, ne da bi poškodovale zdrave ledvične celice. Rak trebušne slinavke je zelo maligni tumor z zelo slabo prognozo.
To raziskavo je izvedla ekipa z Univerze v Hirošimi na Japonskem. Rezultati so pokazali, da sta bili antioksidativno delovanje in citotoksičnost fermentiranega izvlečka listov sladkega sirka "znatno povečani", kar bi lahko povzročilo poškodbe ali smrt eksperimentalnih rakavih celic trebušne slinavke. Nadaljnji poskusi so tudi pokazali, da lahko ta izvleček učinkovito zavira širjenje in migracijo rakavih celic trebušne slinavke.
Narandalai Danshiitsoodol, izredni profesor na oddelku za preventivno medicino in znanost o probiotikih na Univerzi v Hirošimi in so-avtor študije, je dejal: »Pojavnost in umrljivost zaradi raka trebušne slinavke po vsem svetu nenehno naraščata, s pet{1}}letno stopnjo preživetja manj kot 10 %. Ta rak je zelo agresiven, zlahka metastazira in kaže znatno odpornost na obstoječa zdravljenja, kot so kirurgija, radioterapija in kemoterapija. Zato je nujno treba razviti nove visoko učinkovite spojine proti raku, zdravilne rastline pa so pomemben potencialni vir."
Moč fermentacije
Zgodnje študije so pokazale, da imajo nekatere bioaktivne sestavine izvlečka listov stevije potencial proti-raku. Vendar ostaja izziv, kako te komponente učinkovito ločiti in uporabiti. Raziskave so pokazale, da se po bakterijski fermentaciji struktura ekstrakta listov stevije spremeni in nastanejo novi bioaktivni metaboliti, ki imajo učinke na telo.
Masanori Sugiyama, profesor z oddelka za preventivno medicino in znanost o probiotikih na Univerzi v Hirošimi, je poudaril, da je mikrobna transformacija postala učinkovita strategija za izboljšanje farmakološke učinkovitosti naravnih rastlinskih izvlečkov. Laboratorij profesorja Sugiyame je izoliral več kot 1300 sevov mlečnokislinskih bakterij iz sadja, zelenjave, rož in zdravilnih rastlin ter preveril njihove zdravstvene koristi.
Namen te študije je primerjati fermentirane in ne-fermentirane izvlečke mlečnokislinskih bakterij, prepoznati ključne spojine, ki povečujejo njihovo biološko aktivnost, in na koncu povečati vrednost uporabe zdravilnih rastlin pri preprečevanju in zdravljenju raka.
Fermentacijski sev, uporabljen v tej študiji, je bila rastlinsko-mlečnokislinska bakterija SN13T. Raziskovalci so primerjali učinke fermentiranega in nefermentiranega izvlečka listov stevije na rakave celice trebušne slinavke in ne-rakave celice ledvic človeških zarodkov (HEK-293).
Profesor Sugiyama je izjavil: "Rezultati kažejo, da je pri enaki koncentraciji izvleček listov sladkega sirka, obdelan s sevom SN13T, pokazal znatno večjo citotoksičnost proti celicam raka trebušne slinavke v primerjavi z nepredelanim izvlečkom. To kaže, da je proces fermentacije povečal njegovo biološko aktivnost. Omeniti velja, da je sev SN13T pokazal manjšo toksičnost za celice HEK-293 in celo pri najvišji testirani koncentraciji je pokazal le blag zaviralni učinek."
Aktivne spojine proti- raku
Nadaljnja analiza je pokazala, da je glavna aktivna sestavina, odgovorna za učinek proti raku, p-metil ester kumarne kisline (CAME). Raziskava je pokazala, da lahko CAME izvaja toksične učinke na rakave celice z zaviranjem celične proliferacije in migracije, blokiranjem celičnega cikla in uravnavanjem izražanja genov, povezanih z apoptozo.
Študija je tudi pokazala, da se je med procesom fermentacije koncentracija polifenolne spojine klorogenske kisline v ekstraktu listov stevije zmanjšala za približno šestkrat, kar nakazuje, da je med procesom fermentacije prišlo do pomembne mikrobne transformacije.
Profesor Danshiitsoodol je pojasnil: "To transformacijo lahko povzroči specifična encimska reakcija v sevu SN13T. Rezultati kažejo, da ima CAME v primerjavi s klorogensko kislino močnejšo citotoksičnost in pro-apoptotične učinke na rakave celice trebušne slinavke."
Raziskovalna skupina namerava dodatno preveriti učinkovitost tega fermentiranega izvlečka na mišjih modelih in oceniti njegove sistemske učinke pri različnih odmerkih.
Ta študija je razkrila mehanizem delovanja mlečnokislinskih bakterij SN13T pri fermentaciji zeliščnih izvlečkov in zagotovila novo raziskovalno usmeritev za morebitno uporabo probiotikov kot naravnih proti{1}}tumorskih komponent.
Trend zmanjševanja sladkorja
V skladu s trendom uživanja zdravja, nizko-kalorične vrednosti in dobrega okusa ima izvleček listov stevije kot naravno visoko{1}}močno sladilo ne le nič kalorij, ampak tudi prekaša tradicionalno saharozo. Zato je za proizvajalce hrane postala prednostna surovina za izpolnjevanje zahtev trga.
V začetku tega meseca je Nate Yates, izvršni direktor PureCircle, blagovne znamke sladil pod globalnim dobaviteljem Ingredion, delil svoje vpoglede v "trend zmanjševanja sladkorja". Izjavil je, da Ingredionova ekskluzivna raziskava kaže, da severnoameriški potrošniki občutno bolj sprejemajo stevio v primerjavi z umetnimi sladili in da bo stevia igrala ključno vlogo pri "trendu zmanjševanja sladkorja".
Medtem raziskava, ki jo je izvedel dobavitelj sladil Cargill, prav tako kaže, da dodajanje stevije pijačam in pitni vodi ne vpliva na raven sladkorja v krvi, medtem ko dodajanje saharoze, glukoze ali maltodekstrina bistveno dvigne krvni sladkor. Poleg tega so udeleženci, ki so uživali napitke s stevio, zaužili manj kalorij v naslednjih obrokih.
